Gärautomat PREMIUM

Der Gärautomat PREMIUM ist ein leistungsstarker Gärunterbrecher für professionelle Bäckereien und Konditoreien. Er steuert den Gärprozess präzise über eine programmierte Temperatur‑ und Feuchtigkeitskurve und ermöglicht eine zeitlich verzögerte Teigführung. Dadurch verbessert sich Geschmack, Verdaulichkeit und Haltbarkeit der Backwaren deutlich.

Mit einer Kapazität für 20 Bleche im Format 60×40 cm bietet das Gerät eine große Lagerfläche für unterschiedliche Teigsorten. Das robuste Monoblock‑Kühlaggregat arbeitet im Temperaturbereich von –5 °C bis +40 °C und ist für Umgebungstemperaturen bis 43 °C getestet. Die automatische Abtau‑ und Entfrostungsfunktion sorgt für einen störungsfreien Betrieb.

Der Innenraum besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, ebenso wie die Volltür und die höhenverstellbaren Füße. Die LED‑Beleuchtung sorgt für optimale Sicht. Das Gerät verfügt über 10 Speicherprogramme, ein integriertes Display sowie eine sanft schließende, zusätzlich abschließbare Tür für hohe Warensicherheit.

Der Gärautomat arbeitet mit Umluftkühlung, nutzt das umweltfreundliche Kältemittel R290 (GWP 3) und erfüllt alle europäischen Hygiene‑ und Sicherheitsnormen. Die Anschlussleistung beträgt 2 kW, betrieben über 230 V / 1N~/PE oder 400 V / 3N~/PE / 50 Hz. Mit Außenmaßen von 820 × 920 × 2080 mm und einem Nettogewicht von 166 kg ist das Gerät kompakt, langlebig und leicht zu reinigen.